Zeytinyağlı taze fasulye tarifi

Zeytinyağlı taze fasulye, çıkış noktası belirli bir mutfak geleneğine dayanan ve Akdeniz beslenme kültürüyle şekillenmiş bir yemektir. Bu yemek, sebzelerin zeytinyağıyla birlikte düşük ısıda pişirilmesine dayanan “zeytinyağlılar” anlayışının doğal bir parçası olarak Türkiye mutfağında gelişmiştir. Osmanlı mutfağında sebze yemeklerinin et kullanılmadan hazırlanması yaygın bir uygulamadır ve bu yaklaşım özellikle yaz aylarında hafif yemek ihtiyacını karşılamaya yöneliktir. Taze fasulye, Anadolu topraklarında uzun süredir yetiştirilen bir sebze olduğu için zeytinyağıyla birlikte pişirilmiş ve zamanla klasik bir tarif hâlini almıştır.

---